8032种食品，1到100分！史上最全食物健康排行榜出炉-盎真小谈

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近日，美国研究人员利用食品营养数据库构建了一套食品营养分析系统——《食品指南》，对美国人食用的8032种食品（包括饮料和混合食品）的健康状况进行评估和排名。 .相关研究成果近日发表在《自然-食品》上。

塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究负责人兼院长 Dariush Mozaffarian 说：“公众会对如何在杂货店和餐馆找到更健康的食物感到困惑。消费者、政策制定者，甚至整个行业正在寻找简单的工具来指导每个人做出更健康的选择。”

《食品指南》还考虑了食品的健康和有害因素，结合营养、食品成分、加工特性、植物化学物质和添加剂等前沿科学问题，客观地对所有食品、饮料，甚至混合菜肴和膳食进行评分。

这些特征和划分基于与主要慢性病和营养不良风险相关的营养属性。

在这份“食物指南”中，每一种食物、饮料或混合菜肴都会得到一个最终分数，从 1 到 100（最不健康到最健康）。

研究人员认为，应鼓励得分在 70 分以上的食物或饮料，31 分至 69 分的食物或饮料应适量食用，任何得分在 30 分或以下的食物或饮料应作为尽量少食用。

在主食类别中，《美食指南》平均得分为43.2分。其中，零食和甜点得分最低（平均16.4分），得分最高的类别是蔬菜（平均69.1分）和水果（平均73.9分）。几乎所有的生水果都得了 100 分，豆类、坚果（平均 78.6 分）。

饮料中，含糖汽水和能量饮料平均得分为27.6分，100%果汁或蔬菜汁平均得分为67分。

此外，淀粉类蔬菜平均得分为43.2分，牛肉平均得分为24.9分，家禽和海鲜分别为42.67分和67.0分。

研究人员指出，《食物指南》是第一个主要的营养分析系统，在不同食物组中使用一致的评分标准，这对于混合菜肴尤为重要。

例如，在比萨中，许多其他评价系统类和奶酪有单独的评分算法，但成品本身没有。

不同项目的统一评分还有助于评估和比较可能一起出售或消费的食品和饮料组合，例如整个购物篮或特定公司出售的食品包装。

“凭借其公开可用的评分算法，Food Guide 可以提供一种促进健康食品选择的微妙方式，帮助指导消费者行为、营养政策、科学研究、食品行业实践和基于社会的投资决策。”该研究的作者之一，希腊色萨利大学 Renata Micha 说。

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